Sałatka ziemniaczana / Potato salad

Scroll down for English

Uwielbiam czytać książki kucharskie. Szczególnie, takie, które mają coś do opowiedzenia poza samymi przepisami. I powieści, które mają wplecione przepisy kulinarne. Na półce przy moim łóżku zawsze zalega sterta książek. Tych  do przeczytania i tych, które właśnie czytam. A potrafię czytać kilka książek na raz. W zależności od humoru i nastroju czytam fragment tej albo tamtej książki. Mam jedną zakładkę, którą kilka lat temu dostałam od moich włoskich przyjaciół - Luki i Valentiny. Jest na niej piękna dedykacja. I niby to tylko kawałek papieru, a jednak ma dla mnie dużą wartość. Resztę zakładek stanowią bilety do nowojorskiego metra, trójwymiarowe nalepki znalezione kiedyś w paczce płatków śniadaniowych i co ładniejsze etykiety dołączane do nowo zakupionych ubrań. Zaginam też narożniki w książkach. Może nie powinnam, ale robię to tylko w moich własnych książkach i tylko wtedy, kiedy zapadnie mi w głowie jakieś zdanie lub cały fragment tekstu. Albo kiedy znajdę tam przepis, który koniecznie muszę zrobić. Kiedy później otwieram książki z zagiętymi narożnikami, od razu wiem gdzie czego szukać. A zdarza mi się wracać do ulubionych fragmentów lub czytać po raz kolejny tę samą książkę.

A dzisiaj sałatka ziemniaczana. Chociaż przepis pochodzi od mojej cioci, a nie z książki kucharskiej. To jedna z moich ulubionych sałatek na imprezy, jest bez majonezu i robi się ją dość szybko i bardzo łatwo.

Składniki:

·         1 kg ziemniaków

·         1 duża czerwona cebula

·         1 łyżeczka soli

·         4 łyżki oleju

·         3-4 łyżki octu winnego

·         pęczek szczypiorku

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Kiedy ziemniaki będą jeszcze twardawe zdjąć z ognia i odsączyć. Cebulę pokroić w piórka i wrzucić do miski. Dodać sól i ręką ugnieść tak, żeby cebula zmiękła i puściła sok. Kiedy ziemniaki trochę ostygną, pokroić w plasterki i dodać do cebuli. Olej rozgrzać na patelni. Gorącym olejem zalać ziemniaki (powinny skwierczeć). Dodać ocet i drobno pokrojony szczypiorek. Wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem dobrze jest schłodzić sałatkę w lodówce.

Smacznego!

In English:

I love to read cookbooks. Especially those that have stories to say beyond the recipes. On the shelf next to my bed there is always a pile of books. These to read and these that I already read. And I can read several books at once. Depending on the mood I read part of this or that book. I have one bookmark, which a few years ago I got from my Italian friends - Luca and Valentina. It's got a beautiful dedication. It’s just a piece of paper, but of a great value to me. The rest of my bookmarks are tickets from New York subway, three-dimensional stickers found in a package of cereal and what nicer labels attached to the newly purchased clothes. I bend corners in books. Maybe I shouldn’t do this, but I do it only in my own books, and only when I want to keep in my mind a sentence or a whole piece of text. Or when I'll find a recipe that I absolutely have to do. Later, when I open the book with bend corners, I immediately know where to look. And I happen to go back to my favorite fragments or read once again the same book.

And today potato salad. Although the recipe comes from my aunt, not a cookbook. This is one of my favourites salads for parties. It is without mayonnaise and you can prepare it very easily.

Ingredients:

·         1 kg of potatoes

·         1 large red onion

·         1 teaspoon salt

·         4 tablespoons oil

·         3-4 tablespoons of vinegar

·         bunch of chives

Peel the potatoes and boil in salted water. When the potatoes are still a bit hard remove from heat and drain. Slice the onion and put into a bowl. Add salt and knead by hand so that the onion softenes. When the potatoes are cool, cut them into slices and add to the onion. Heat the oil in a frying pan. Pour hot oil on potatoes (they should sizzle). Add vinegar and finely choped chives. Mix thoroughly. Before serving it is good to cool salad in the refrigerator.

Enjoy!

Sałatka caprese / Caprese salad

Siedziałam przed komputerem, kiedy kątem oka zobaczyłam nietypowy ruch przed domem. Przykleiłam nos do szyby i patrzyłam. Mama biegła od bramy do drzwi wejściowych domu. Za nią biegła moja siostra, ciągnąc na smyczy rozjuszonego psa. Przed czym one uciekają? Podążyłam wzrokiem za kierunkiem ich ucieczki i zobaczyłam konia. Koń szedł pewnym krokiem wprost na nasz dziedziniec. Mój nos był już całkowicie rozpłaszczony na oknie i jakoś samo mi się wyrwało "Koń wchodzi nam do ogrodu!". Mój okrzyk był jednak przedwczesny, bo koń podszedł do miejsca, gdzie droga zamienia się w kostkę betonową i wyraźnie się zawahał. Po chwili pełnej napięcia (co zrobi koń?), nasz czterokopytny gość postanowił poczęstować się koniczyną rosnącą przy bramie. Nie wytrzymałam dłużej. Zbiegłam na dół i dołączyłam do pozostałych próbujących przegonić konia. Udało nam się zamknąć bramę - mój ogródek ziołowy był bezpieczny. Jednak koń zadamawiał się przed bramą coraz bardziej i nie było szans, żeby wyjść z naszym rozszczekanym (dobrze Cuma! Broń domu!) psem na spacer. Po kolejnych prośbach i groźbach kierowanych do konia, odważyłam się pogłaskać jego zamszowy pysk. Cudowne uczucie. A potem poszło już szybko. Odciągnęliśmy konia za uzdę i pies spokojnie mógł wyjść na swój wyczekany spacer. A nasz nieproszony gość wrócił do skubania trawy.

Wracając zajrzałam do ogródka ziołowego. Bazylia wciąż nie wzeszła. Ale dam jej jeszcze szansę. A tymczasem listki do sałatki caprese oberwałam z ziółka rosnącego w doniczce na kuchennym parapecie.

Składniki:

·         1 dojrzały pomidor

·         1 kulka mozzarelli

·         kilka listków bazylii

·         1 łyżka oliwy z oliwek

·         1 łyżeczka octu balsamicznego

·         łyżeczka pesto

Pomidora i mozzarellę pokroić na grube plastry. Ułożyć na zmianę plastry pomidora i mozzarelli,  przekładając je listkami bazylii. Na wierzchu ułożyć pesto, polać oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

Smacznego!

Sałatka z surowego kalafiora / Raw cauliflower salad

Lubię niedziele spędzane na działce dziadków. Ostatnio było trochę słonecznie i trochę deszczowo. I cały czas bardzo wesoło. Razem z babcią, mamą i siostrą przygotowywałyśmy jedzenie, a tata z dziadkiem  rozpalali grilla. Przyprawiłyśmy i zamarynowałyśmy mięso i przygotowałyśmy ziemniaki (wcześniej wykopane przez dziadka w ogródku) do upieczenia w żarze. I oczywiście sałatki. Ja zrobiłam  moją ulubioną (ostatnio) sałatkę z surowego kalafiora. Prosta, szybka, chrupiąca i bardzo smaczna. Idealnie pasowała do grillowanych potraw. A jak już się najedliśmy, rozstawiliśmy na werandzie mały stolik i zaczęliśmy grać w bardzo fajną grę karcianą – sabotażyści. Tylko ja i moja siostra znałyśmy zasady gry, więc najpierw przez pół godziny próbowałam wytłumaczyć  pozostałym o co w tym chodzi. A nie było to łatwe, bo każdy miał coś do powiedzenia i słuchała tylko połowa zainteresowanych. Ale jak już zaczęliśmy grać, to nie mogliśmy przestać się śmiać i mieliśmy naprawdę kupę zabawy. A w końcu o to chodzi.

Składniki:

·         1 kalafior

·         3 łyżki majonezu

·         2 garści szczypiorku

·         sól

·         pieprz

Kalafiora umyć i osuszyć. Połamać na małe różyczki. Dodać drobno posiekany szczypiorek i majonez i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Ja czasami dodaję jeszcze kukurydzę z puszki, wtedy sałatka jest bardziej kolorowa.

Smacznego!

Sałatka z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi / Pear and gorgonzola salad

Wróciłam do domu i miałam ogromną ochotę coś zjeść, ale sama nie wiedziałam co. Pokręciłam się trochę w tę i we w tę. W salonie leżała miseczka z orzechami i dziadkiem do ich łupania. W kuchni znalazłam jedną gruszkę. A kiedy otworzyłam lodówkę, już wiedziałam co zrobię. W lodówce była gorgonzola. Nie szukając dalej wzięłam latarkę (bo było już ciemno) i poszłam do ogrodu nazrywać rukoli. Akumulatorek w latarce niestety szybko się wyczerpał, więc kończyłam moje zbiory przy świetle księżyca. Księżyca w pełni.

W czasie studiów często chodziłam z moją przyjaciółką na sałatki. Najczęściej obie wybierałyśmy te z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi. Idealne połączenie, któremu ciężko było się oprzeć.

Składniki:

·         duża garść rukoli

·      1 dojrzała gruszka

·         kilka orzechów włoskich

·         30g gorgonzoli

Sos:

·         4 łyżeczki octu balsamicznego

·         1 łyżeczka oliwy z oliwek

·         ½ łyżeczki miodu

·         ½ łyżeczki musztardy

Na rukoli ułożyć obraną , przekrojoną na pół i pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę. Na wierzch położyć pokruszoną gorgonzolę i orzechy. Składniki sosu wymieszać razem i polać sałatkę.


Smacznego!

Sałatka z arbuza i fety / Watermelon salad with feta cheese

Odleciały bociany. Zebrały się, wzbiły  w powietrze głośno trzepocąc skrzydłami, uformowały duży klucz, przeleciały przed moim oknem i skierowały się na południe. Jesień przyszła. Pachnąca deszczem, który dziś nie spadnie. Przyszła we mgle spowijającej pola i łąki. W ciągu nocy. I o poranku, kiedy słabe promienie słońca próbują się przez nią przebić. Łapię ostatnie smaki lata. Ostatnie poziomki. Ostatnie kawałki arbuza. Siedzę na tarasie. Owinięta kocem, z nogami na fotelu, oglądam zachód słońca. Jest piękny.

Składniki:

·         kawałek arbuza

·         30g sera feta

·         kilka listków mięty

Arbuza pokroić na małe kawałki, usunąć pestki, posypać kawałeczkami fety i listkami mięty.

Smacznego!