Crostini z prawdziwkami / Crostini with mushrooms

Scroll down for English

- Przyjedziecie na działkę?

- A kiedy?

- W niedzielę. Pasuje Wam? Pokażę Wam moje grzyby.

- Jakie grzyby, babciu?

- A zobaczycie!

No i zobaczyliśmy. Trzy wielkie prawdziwki. Największy miał chyba z 25 cm średnicy. Wszystkie rosły sobie na trawie, tuż pod jabłonką, tą za studnią. Nawet nasza psinka się zainteresowała i położyła między grzybami, jakby chciała ich pilnować. Ale i tak zostały zebrane, a potem przerobione. Ja dostałam średniej wielkości prawdziwka i w domu zrobiłam z nim crostini.

Składniki:

·         2 kromki bagietki ukrojone po skosie

·         2 średniej wielkości prawdziwki

·         łyżka masła

·         sól

·         pieprz

·         ząbek czosnku

·         natka pietruszki

Grzyby oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Na patelni dobrze rozgrzać masło. Smażyć plasterki grzybów aż ładnie się zrumienią z obu stron. Doprawić solą i pieprzem.

Kromki bagietki włożyć do tostera, żeby się zrumieniły i zrobiły chrupiące. Gotowe grzaneczki natrzeć ząbkiem czosnku. Na każdej położyć usmażone prawdziwki, posypać natką pietruszki i udekorować odrobiną masła.

Smacznego!

- Will you visit us in the cottage house?

- When?

- On Sunday. Is it ok for you? I will show you my mushrooms.

- What mushrooms, Grandma?

- You will see!

And we saw. Three big boletus. The biggest was probably 25 cm in diameter. All grown on the grass, just under the apple tree, the one behind the well. Even our dog was interested in them and laid herself among mushrooms, as a guard. However we collected them. I got a medium-sized boletus and at home I made crostini with it.

Ingredients:

·         2 slices of baguette

·         2 medium mushrooms (preferred boletus)

·         tablespoon butter

·         salt

·         pepper

·         1 clove garlic

·         parsley

Slices of baguette roast in a toaster. Clean mushrooms and cut into slices. Heat the butter on a frying pan. Mushrooms lay in a single layer in the pan and fry them on both sides. Add salt, pepper and finely chopped parsley. Cut garlic clove in half and rub slices of baguette with it. Place mushrooms on toasts and serve warm.

Enjoy!

Tagliatelle z grzybami / Mushroom tagliatelle

- Znalazłem grzyby! – Z uśmiechem od ucha do ucha i dumą w głosie oznajmił tata, kiedy weszłam do kuchni. Na stoliku rozłożone były gazety, a na nich kilkanaście małych i dużych maślaków z kleistymi, błyszczącymi kapeluszami.

- Super, tato.

- Znalazłem je w naszym ogrodzie. Pod sosenkami. Idę kosić trawę, więc musiałem je zebrać.

Rzeczywiście lepiej, żeby takie ładne grzybki skończyły w naszych żołądkach, a nie pod ostrzami kosiarki. Od pewnego czasu w naszym ogrodzie, pod sosnami, na trawie wysiewają się maślaki. Więc mamy własne grzyby. I bardzo to cieszy mojego tatę. I mnie też. Oczywiście moje plany obiadowe musiałam zmienić i dostosować je do znaleziska na stole. Nie szkodzi. Tamto zrobię następnym razem. Otworzyłam szufladę i już wiedziałam. Będzie proste danie – makaron z grzybami. Smak podkręciła jeszcze dobra oliwa z oliwek. Wyszło pyszne!

Składniki (na 2 porcje):

·         150g makaronu tagliatelle

·         200g grzybów

·         2 łyżki masła

·         ½ cebuli

·         1 ząbek czosnku

·         duża garść natki pietruszki

·         oliwa z oliwek

Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki. Ja miałam maślaki, więc obrałam je także ze skóry. Na patelni rozgrzać jedną łyżkę masła i przysmażyć plasterki grzybów, aż się ładnie zrumienią. Grzyby zdjąć z patelni. Rozgrzać drugą łyżkę masła i przysmażyć na niej cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy cebula się zeszkli dodać drobno pokrojony czosnek i grzyby i jeszcze chwilę smażyć. W międzyczasie ugotować makaron – al dente. Należy pamiętać, że makaron zmięknie jeszcze kiedy dodamy go na patelnię. Kiedy cebula z czosnkiem się przysmażą dodać 3 łyżki wody z gotowania makaronu i odcedzony makaron. Wszystko wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Makaron ułożyć na talerzu i obficie polać oliwą z oliwek.

Smacznego!

Risotto z pęczaku z grzybami / Pearl barley risotto with mushrooms

- Macie coś?

- Nie.

- Aaaa… eee… fuuuu!!! Pajęczyna…

- O mam!

- Co masz?

- Prawdziwka!

Nasze grzybobrania nie są typowe. Nie zaczynamy z rana, chodzimy całą grupą i często zabieramy ze sobą psa. W tym roku grzybów miało nie być, ale są. Choć nie za dużo. Uwielbiam zbierać  grzyby. Chodzić po lesie, stąpać po miękkim zielonym mchu, przedzierać się przez paprocie, cały czas ze wzrokiem wbitym w ziemię, wypatrując kolejnych brązowych kapeluszy. Może tylko pajęczyny rozwieszone między drzewami, czepiające się wszystkiego - włosów, rąk i każdej części ubrania, nie należą do najmilszych. Jestem przekonana, że pająki są w stanie przejść z jednego końca lasu na drugi jedynie po tych lepkich sieciach. Ale poza tym jest bardzo przyjemnie. Do domu wracamy z koszykami pełnymi grzybów. Będzie trzeba je przebrać i wymyślić co z nich zrobić. A to już sama przyjemność!

Składniki na 4 porcje:

- 1 szklanka pęczaku

- 2 cebule

- 400g świeżych grzybów

- olej do smażenia

- 1 łyżka masła

- garść świeżej natki pietruszki

- starty parmezan do posypania

- sól

- pieprz

- 4 garście rukoli

Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Kiedy cebula się zrumieni zdjąć ją z patelni. Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć grzyby, aż się ładnie zrumienią z obu stron. Dodać cebulę i 2 szklanki wody. Pęczak przepłukać i dorzucić na patelnię. Risotto należy mieszać, żeby nie przywarło. Pęczak powinien wchłonąć całą wodę. Dodać kolejną szklankę wody. Postępować tak do momentu aż pęczak przestanie  wchłaniać wodę. Risotto powinno mieć luźną konsystencję. Dodać łyżkę masła, sól i pieprz. Na koniec dodać poszatkowaną natkę pietruszki. Podawać na świeżych liściach rukoli, posypane startym parmezanem.

Smacznego!