Sajgonki z ostrym sosem słodko-kwaśnym / Spring rolls

W ramach lekkiej kolacji  dla całej rodziny postanowiłam zrobić coś z warzywami. Wybór padł na sajgonki. Chrupiące warzywa zawinięte w delikatny papier ryżowy. A do tego sos. Przygotowując je zmniejszyłam ilość papryczek chilli (bez pestek), ale i tak wyszło trochę za ostre. A ja bardzo lubię ostre potrawy. Polecam więc próbowanie  w trakcie robienia, wtedy wyjdziecie cało ze starcia z ostrą papryczką chilli.

Przyznam, że sajgonki wyglądały bardzo ładnie, ale na drugi raz będę inaczej przygotowywała warzywa. Marynata nie do końca podeszła pod mój smak. I rodzinki też. Ale zawsze warto próbować nowych rzeczy. Bez eksperymentowania byłoby nudno. 

Składniki na sajgonki (20-25 sztuk):

·         20-25 arkuszy papieru ryżowego

Składniki na nadzienie:

·         150 g makaronu ryżowego

·         1 ogórek gruntowy

·         1 marchewki

·         ½  czerwonej papryki

·         1 awokado

·         sok z cytryny do skropienia awokado

·         garść listków mięty

Składniki na marynatę do warzyw:

·         skórka z 1 limonki

·         sok z 2 limonek

·         3 łyżeczki brązowego cukru

·         ¼ szkl. octu ryżowego

Składniki na ostry  sos słodko kwaśny:

·         ½  papryczki chilli (jeżeli lubicie ostre dania można dodać całą papryczkę)

·         ½ szkl. sosu rybnego

·         1 łyżka octu ryżowego

·         3 łyżki brązowego cukru

·         skórka z 1 limonki

·         sok z 2 limonek

·         1 ząbek czosnku

·         mały kawałek świeżego imbiru

Warzywa pokroić w cienkie paseczki. Awokado skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. i odstawić. Wymieszać składniki marynaty i zalać nią paprykę, ogórka i marchewkę. Odstawić warzywa na godzinę.

Papryczkę chilli pokroić na cienkie plasterki. Ząbek czosnku drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Imbir zetrzeć na tarce (imbir będzie łatwiej zetrzeć, jeżeli będziemy przechowywać go w zamrażalniku).
Wymieszać wszystkie składniki sosu aż do rozpuszczenia cukru.

Makaron ryżowy połamać na mniejsze kawałki i przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron przelać zimną wodą , odsączyć i wymieszać z marynowanymi warzywami. Dodać awokado i miętę i wszystko wymieszać.

Przygotowanie sajgonek zaczynamy od namoczenia arkusza papieru ryżowego w ciepłej wodzie aż zmięknie. Namoczony arkusz kładziemy na blacie, nakładamy łyżkę nadzienia i dodajemy kawałeczek papryczki chilli z sosu. Najpierw składamy dolną część arkusza na nadzienie, następnie boczne, tak aby całkowicie zakryły nadzienie i zawijamy sajgonkę do końca.

Sajgonki podawać z sosem do maczania.

Smacznego!

Przepis: Kwestia Smaku