Zupa tajska z kurczakiem / Thai soup with chicken

Moi przyjaciele – Kasia i Piotrek byli na wakacjach w Tajlandii. Już drugi raz. Coś ciągnie ich w tamte strony. Obejrzałam fajną relację z tego wyjazdu. Zdjęcia z nurkowania z czterometrowymi rybami, piękne plaże, widoki, które chciałabym zobaczyć na własne oczy, psy chowające się  pod krzesłami w poszukiwaniu odrobiny cienia, setki poplątanych kabli wiszących na drewnianych słupach nad skrzyżowaniami dróg, desery z tamtejszych owoców (podobno smoczy owoc nie ma sobie równych), a przede wszystkim zadowolone miny moich przyjaciół.

To właśnie od nich dostałam tajskie smakołyki w  postaci suszonych glonów oraz pasty Tom Kha Kai. Pasta ta jest podstawą zupy tajskiej, którą oczywiście musiałam zrobić. Zajęło mi to trochę, ale w końcu ogarnęłam się i zgromadziłam wszystkie niezbędne składniki. A zupa wyszła rewelacyjna! Słodko-kwaśno-ostra. Mimo że nie przepadam za smakiem kokosowym, ta zupa na pewno nie była jednorazowym eksperymentem. Dla wszystkich lubiących oryginalne smaki i pikantne potrawy.

Składniki (na 4 porcje):

·         1l wody, rosołu lub bulionu warzywnego

·         400ml mleczka kokosowego

·         200g pasty tom kha kai

·         sok z 1 limonki

·         1 papryczka chilli

·         ½ pęczka szczypiorku

·         2 łyżki sosu rybnego

·         1 łyżka cukru trzcinowego

·         1 gałązka trawy cytrynowej

·         200g grzybów shitakke

·         200g piersi kurczaka

Zagotować wodę/rosół/bulion. Do gotującej się na małym ogniu zupy dodać mleczko kokosowe i pastę tom kha kai. Trawę cytrynową rozgnieść, posiekać i dodać do zupy. Dodać drobno posiekaną papryczkę chilli bez pestek, sok z limonki, cukier i sos rybny. Grzyby pokroić na cienkie plasterki i dorzucić do zupy. Kurczaka pokroić na cienkie kawałki i dorzucić do zupy. Gotować jeszcze około 10 min.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!