Serniko-brownie z malinami / Cheesecake-brownie with raspberries

Czasem jadąc samochodem skręcam w nieznaną mi ulicę. Bo objazd tak mnie kieruje, bo wydaje mi się, że to świetny skrót, bo uciekam przed korkiem, bo… czemu nie? Rozglądam się dookoła i próbuję umiejscowić tę uliczkę na mapie, którą mam w głowie i wciąż uzupełniam i uszczegóławiam jej nowe fragmenty. Patrzę na budynki, na ludzi spacerujących z psami, na drzewa, na kwiaty w donicach i na lokale. Z przyjemnością odkrywam nieznane mi dotąd kawiarenki, knajpki i restauracje. I już wiem, że muszę tam wrócić. Będę próbowała namówić na spacer w tej okolicy każdego, kto mi się nawinie – siostrę, przyjaciół albo całą rodzinę. I wiem, że mi się uda. Będziemy spacerować i komentować wszystko co zobaczymy. Co nam się podoba, a co nie pasuje do otoczenia. Ja będę zaglądać do menu wywieszonych na zewnątrz knajpek, szukając w nich czegoś, czego po prostu muszę spróbować. I zazwyczaj znajduję. Znajduję powód, żeby wejść do środka, albo wrócić tam za jakiś czas, kiedy pogoda będzie bardziej sprzyjać siedzeniu w kawiarni z kubkiem gorącej kawy niż spacerowaniu.

A do takiej gorącej kawy idealnie pasuje serniko-brownie. Ciasto już jesienne, ale jeszcze z malinami, które zawsze kojarzą mi się z latem. Cała blaszka zniknęła w ciągu doby.

Składniki na brownie:

·         225g masła

·         4 jajka

·         400g cukru

·         150g mąki

·         100g kakao

·         ¼  łyżeczki soli

·         2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na sernik:

·         450g sera twarogowego

·         100g cukru

·         2 jajko

·         6 łyżki mąki

·         200g malin

Brownie.

Masło roztopić (ja robię to w mikrofalówce) i zostawić do ostygnięcia. Zmiksować cukier i jajka na gładką puszysta masę. Dodać roztopione masło i wymieszać, aż się ładnie połączy. Następnie dodać suche składniki – mąkę, kakao i sól oraz ekstrakt waniliowy i wszystko dokładnie wmieszać.

Sernik.

Wszystkie składniki na sernik (bez malin) wrzucić do miski i dokładnie zmiksować. Ja użyłam malaksera, żeby ser (kupiłam niemielony twaróg półtłusty) był gładki.

Blaszkę o wymiarach 23x33cm wysmarować masłem. 3/4 masy brownie przełożyć do blachy i rozprowadzić równomiernie po całym spodzie. Następnie nałożyć masę sernikową, a na nią pozostałą część masy brownie.  Wbijając wykałaczkę lub widelec w górną masę brownie i masę sernikową zmieszać oba kolory, tak aby powstały poskręcane wzorki. Na wierzchu ułożyć maliny.

Piec w 180°C przez około 50 min.

Smacznego!

Przepis: Call me cupcake