Ciasto warstwowe / Layer cake

Czasami wstaję rano i po prostu nie mam ochoty przygotowywać śniadania.  Wychodzę do ogrodu i zrywam garść malin. Są duże, różowo-czerwone i słodkie. Pyszne! Ale jak na śniadanie, to trochę za mało. Zaczynam więc chodzić po kuchni. Zaglądam do lodówki, sprawdzam co jest na półkach. Po kolei od góry do dołu, a potem jeszcze drzwiczki – może tam jest coś na co właśnie mam ochotę. Sprawdzam co jest na blacie przy oknie, co pod roletą, zaglądam do szuflady z kaszami i suszonymi owocami, do spiżarni – dziś nie mam ochoty na rybkę z puszki, a potem znowu do lodówki. Kręcę się jeszcze chwilę po kuchni i w końcu decyduję się pójść na łatwiznę i przy okazji trochę zaszaleć. Bo czy nie jest fantastycznie zjeść deser na śniadanie? Wyciągam kawałek ciasta, które zostało po imieninach dziadka, zaparzam mocną herbatę migdałowo-różaną i śniadanie gotowe!

To ciasto warstwowe jest inne niż wszystkie. Cieniutkie warstwy waniliowo-kakaowe wyglądają po prostu rewelacyjnie. W smaku przypomina trochę sękacz. Dla ambitnych i cierpliwych, bo robi się je chwilę, ale piecze dość długo. Warto!

Składniki na ciasto:

·         250 g masła

·         150 g mąki

·         100 g skrobi kukurydzianej

·         250 g cukru

·         7 jajek

·         szczypta soli

·         2 łyżki gorzkiego kakao

·         1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na polewę:

·         200 ml śmietanki kremówki 36%

·         200 g gorzkiej czekolady

·         1 łyżka masła

·         do przybrania małe czekoladowe kuleczki z mlecznej, gorzkiej i białej czekolady

Mikserem utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Oddzielić białka od żółtek. Dodawać po jednym żółtku do masy i miksować. Następnie dodać całą mąkę i dobrze zmiksować. Białka ubić z solą na sztywną pianę w oddzielnej misce. Białka dodawać powoli do masy ostrożnie mieszając łyżką. Gotową masę podzielić na dwie równe części przekładając do dwóch misek. Do jednej dodać kakao, a do drugiej esencję waniliową. Obie masy wymieszać oddzielnymi łyżkami.

Piekarnik nagrzać do 200˚C  i włączyć górny grill. Przygotować tortownicę o średnicy około 20 cm. Nałożyć dwie łyżki kakaowej masy i rozprowadzić równo w tortownicy. Ciasto piec przez 2-3 minuty na górnej kratce. Wyjąć blaszkę z piekarnika i rozprowadzić dwie łyżki waniliowej masy. Piec przez 2-3 minuty. Postępować tak aż obie masy się skończą. Warstwy powinny być bardzo cienkie,  ciasto powinno jedynie przykrywać całą poprzednią warstwę.

Kiedy ciasto będzie stygło przygotować polewę. Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę. Ostudzone ciasto polać ze wszystkich stron polewą. Zanim polewa zastygnie ozdobić ciasto czekoladowymi kuleczkami.

Smacznego!

Przepis: La Reposteria de Miguel